Шалфей (лат. Salvia). Род многолетних травянистых растений и кустарников семейства Яснотковые. Одним из наиболее популярных видов рода Шалфей является Шалфей Лекарственный (лат. Salvia officinalis). Иначе - Шалфей Аптечный. Растение имеет мощный ветвлённый деревянистый корень, прямостоячий ветвистый стебель, продолговатые, клиновидные при основании, морщинистые листья, розоватые или сиреневые цветки собраны в ложные мутовки. Шалфей применение получил, благодаря ценному химическому составу растения. Шалфей лекарственный содержит эфирное масло, флавоноиды, алкалоиды, дубильные вещества, жирное масло, органические кислоты. Эфирное масло шалфея насыщено терпенами, терпеноидами и терпеновыми спиртами.

Цветы и листья растения используются в виде отваров и настоек в качестве мягчительного, вяжущего, успокаивающего, обеззараживающего, мочегонного, кровоостанавливающего средств. Ингаляторно шалфей применяют при воспалительных процессах дыхательной системы. Показан в климактерический период для ослабления симптоматических проявлений, уменьшения потливости. Шалфей лекарственный противопоказан при беременности и почечных воспалениях.

Сбор сырья производится в июне - июле, в период бутонизации. Убирают листья и верхушки стеблей. Повторный сбор проводят по мере отрастания растений.

Шалфей применение нашёл и в кулинарии. Листья и цветки растения обладают насыщенным пряным ароматом и горьковатым привкусом. Шалфеем приправляют мясные и рыбные блюда, дичь и домашнюю птицу, овощи, супы, салаты, блюда из риса, соусы. Сушёный шалфей лекарственный - отличная приправа для десертов и выпечки, сыров и колбас, изделий из ливера. Растение используется для ароматизации безалкогольных и алкогольных напитков, табака, чаёв. Шалфей добавляют в маринады и соления, употребляют для маринования сельди. Сухую траву включают в состав смесей пряностей. Особенно хорошо шалфей сочетается с розмарином, душицей и чабрецом.

Статья была подготовлена специально для информационно-познавательного ресурса «Твоя Аура». Копирование материала допускается только при наличии активной ссылки на ресурс по согласованию с администрацией.


Версия для печати

Источник: http://www.tvoya-aura.ru/stati/shalfej.html